Mini Polenta com shimeji

29 Abr 2014

Prática e deliciosa, essa mini polenta dá um toque especial à mesa num jantar, numa recepção, e cabe variações como: molho de tomate e queijo branco/de cabra/tofu, outros cogumelos, e como sua imaginação permitir. O queijo da massa pode ser dispensado, caso você seja vegano ou simplesmente queira excluir por intolerância. Ficará gostoso da mesma forma.

Ingredientes

  • 1/2 l de caldo de legumes caseiro
  • 1/2 cebola picada
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva - 1 delas pra fritar o alho e a cebola, e a outra pra refogar os cogumelos
  • 3/4 xícara(s) de chá de flocos de milho pré-cozido
  • 1 colher(es) de sopa cheia de queijo mussarela light ralado
  • 1 bandejinha de cogumelos do tipo shiimeji
  • 1 colher(es) de chá de molho de mostarda
  • 1 colher(es) de sopa de vinho branco seco
  • Azeite pra untar as forminhas
  • 1 colher(es) de chá rasa de sal

Instruções

Preparo da polenta:
Leve o caldo de legumes ao fogo e deixe ferver.
Em outro recipiente, leve pra refogar o alho e a cebola até ficarem transparentes, e depois, vá acrescentando o caldo já quente com auxílio de uma concha.
Ir colocando o milho pré-cozido em forma de “chuva”, com as mãos, e aos poucos, e ir mexendo rapidamente pra não empelotar. Quando aparecer levemente o “fundo” da panela é porque a polenta está pronta. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado (mas pode ser requeijão light). Prove e se achar necessário, adicione o sal.
Unte as forminhas com azeite e coloque a polenta ainda quente. Depois de fria, ela vai endurecer (ou use uma assadeira grande, um pirex, untado de qualquer maneira), e depois corte com cortador (unte azeite no cortador também), ou corta com a faca.

Preparo dos cogumelos:
Coloque os cogumelos em uma frigideira antiaderente, com 1 colher (sopa) de azeite rasa, acrescente 1 colher (café) de mostarda e 1 colher (sopa) de vinho branco seco, mexa e abafe. Jogue na peneira para sair a água excedente (caso queira, adicione 1 pitada de sal).

Tempo
45

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