Bolo vegan de cacau com damascos e cobertura negra de abacate

17 Jan 2010

Bolo maravilhoso!

Ingredientes

  • 3/4 xícara(s) de chá de cacau em pó (eu prefiro usar o orgânico)
  • 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo branca
  • 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher(es) de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher(es) de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher(es) de chá de sal
  • 1/2 colher(es) de chá de canela em pó
  • 3/4 xícara(s) de chá de melado de cana
  • 1/2 xícara(s) de chá + 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1/2 xícara(s) de chá de tofu
  • 3/4 xícara(s) de chá de suco de maçã sem açúcar (pode ser feito na centrífuga)
  • 1/2 colher(es) de sopa de essência de baunilha
  • 1/4 colher(es) de chá de vinagre de maçã
  • óleo de girassol e farinha de trigo para untar a forma
  • xícara(s) de chá de damascos secos
  • 1 colher(es) de sopa cheia de açúcar demerara ou mascavo
  • 3/4 xícara(s) de chá de água
  • 400 g de abacate maduro
  • 3/4 xícara(s) de chá de cacau em pó
  • 1/2 xícara(s) de chá de melado de cana
  • cacau em pó para polvilhar

Instruções

Preparo da massa:

Numa tigela, peneire e misture todos os ingredientes secos. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Junte os ingredientes secos e misture.

Unte com óleo e enfarinhe a forma. Coloque a massa. Asse em forno médio por 30-40 minutos.

Preparo do recheio:

Coloque os damascos com a água e o açúcar e deixe aferventar um pouco em fogo baixo.

Reserve. Quando frio, processe até formar uma pasta homogênea.

Cobertura:

Bata o abacate, o cacau em pó, o melado de cana no processador de alimentos até virar um creme homogêneo. Leve à geladeira por 2 horas.

Finalização:

Quando o bolo estiver completamente frio, com uma faca longa e serrilhada, divida o bolo em duas partes, recheie e adicione mais 6 colheres (sopa) da cobertura de abacate, e alise com uma espátula, delicadamente.

Coloque a outra metade do bolo e cubra com o restante da cobertura. Polvilhe cacau em pó com auxílio de uma peneira fina e enfeite como quiser!

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