Ingredientes
- 1 parte de coco ralado fresco para 2 partes de água quente para morna (no geral faço 350g de coco fresco ralado para 700ml de água)
Leite de coco caseiro (e fibra de coco desidratada)
21 Mai 2014
Extremamente nutritivo e versátil em receitas, é naturalmente sem lactose, podendo ser usado como alternativa do leite animal na dieta. Por não ser uma boa fonte de cálcio, é importante consultar seu nutricionista para ajuste em sua dieta caso esse alimento seja usado como alternativa exclusiva ao leite animal, ok?
Galeria
Adoro logo cedo com cardamomo, cacau e canela! Use também em receitas, como o bolinho fit protéico postado aqui no site!
Essa fase de massagear o coco em água quente/morna (claro, que você consiga suportar a temperatura) é fundamental!
Aqui você tem que espremer muito bem com as mãos! Não tenha preguiça!
Para a fibra de coco desidratada, basta levar o que sobrou do voal à frigideira antiaderente, e mexer bem até que seque.
Instruções
Em um recipiente de vidro, misture o coco ralado com a água morna e massageie (conforme o vídeo) com as mãos por uns 5 minutos. Reserve, massageie novamente e deixe descansando por uns 20-30 minutos.
Esprema com auxílio de um coador de voal ou peneira bem fina, até extrair bem o leite. Reserve a polpa/fibra do coco que sobrou no voal ou peneira.
O leite de coco está pronto, e pode ser servido quente, gelado ou frio, e em preparações como smoothies, acompanhando chocolate em pó, canela e cardamomo, no líquido de suas receitas funcionais e fit e até no shake de proteína.
Priscila Di Ciero
Nutricionista especialista em Nutrição Esportiva e que ama o que faz.
Ainda em dúvida do que seguir, escolhi a profissão ao redor dos 16 anos, quando em viagem ao interior de familiares, me deparei com vegetarianos (eu não sabia!!!) e para não dar maior trabalho a eles, passei 1 mês sem comer carne, lendo muito sobre alimentação naturalista e afins.
De volta pra casa, alguns meses de luta e caldos concentrados de carne escondidos na comida pelos meus pais, decidi que iria cursar Nutrição!
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